Typiquement un molossoïde, le Dogue de Bordeaux est un chien très puissant, dont le corps très musclé conserve un ensemble harmonieux. Il est construit plutôt près de terre, c'est-à-dire que la distance sternum-sol est légèrement inférieure à la hauteur de la poitrine.
Trapu, athlétique, imposant, il a un aspect très dissuasif.

Proportions importantes :
La longueur du corps, de la pointe de l'épaule à la pointe de la fesse, est supérieure à la hauteur au garrot.
La hauteur de la poitrine est supérieure à la moitié de la hauteur au garrot.
La longueur maximale du chanfrein est égale au tiers de la longueur de la tête.
La longueur minimale du chanfrein est égale au quart de la longueur de la tête.

En dépit de son aspect intimidant, le dogue de Bordeaux adore être entouré de monde et particulièrement d'enfants. Il s'accommode aisément des diverses taquineries. Comme tous les molosses, il a les nerfs solides et ne s'énerve pas facilement. Il est d'un tempérament équilibré, calme et serein. Il possède un caractère assuré et n'éprouve pas le besoin de se mesurer aux autres chiens, à moins d'être provoqué.                                                                                                                                                                                                                 Il est rare de l'entendre aboyer sans bonne raison. Il est très têtu et orgueilleux, mais il reste très facile à dresser. Une fois un ordre appris, il ne l'oublie pas. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en combinant jeu et dressage et sûrement pas en hurlant.                                                                                                                                                                                                                 Il adore jouer et a besoin de beaucoup d'exercices pour développer sa musculature. Il adore jouer et a besoin de beaucoup d'exercices pour développer sa musculature, adore les promenades, cela le muscle plus efficacement qu'une course.                                                                   Le dogue de bordeaux n'est pas un sportif point de vue endurance, vous suivre lorsque vous êtes à vélo, à cheval ou en tout terrain par exemple, lui serait fatal à plus ou moins longue échéance.